Меренговый рулет с лимонным курдом

Приготовил : Лариса Трямкина Время приготовления: 2 ч. 30 мин
Меренговый рулет — это вкусный и нежный десерт. Если его дополнить лимонным курдом, он будет иметь отличный вкус с легкой кислинкой и станет прекрасным вариантом для праздника.

Описание приготовления:

Меренговый рулет готовится намного проще чем кажется на первый взгляд. Достаточно качественных продуктов и обычного миксера. При выпечке не открывайте духовку первые 15 минут, иначе корж осядет и будет похож на сладкий омлет.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Яйца
Блюдо: Выпечка / Десерты / Сладкое

Состав / Ингредиенты:

Белки яичные 100 Грамм
Сахарная пудра 115 Грамм
Соль 1 Щепотка
Крахмал 1 Чайная ложка (без горки)
Сок лимонный 100 Миллилитров (+ 1 ст. ложка)
Желтки куриные 4 Штуки
Крахмал 1 Ст. ложка (в начинку)
Сахар 120 Грамм
Масло сливочнoe 25 Грамм

Количество порций 5

Как приготовить «Меренговый рулет с лимонным курдом»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления меренгового рулета с лимонным курдом.

Для лимонного курда выложите в кастрюлю с толстым дном яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал.

Влейте лимонный сок и перемешайте.

Варите массу на водяной бане до загустения, примерно 5-6 минут.

Снимите курд с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Закройте пленкой в контакт и остудите.

В чашу миксера вылейте яичные белки, добавьте щепотку соли и взбейте на средней скорости до легкой пены.

Добавьте в белки лимонный сок и, увеличив скорость, постепенно добавляя сахарную пудру, взбивайте до плотных пиков.

В белковую массу добавьте крахмал и перемешайте.

Противень 20 на 20 сантиметров застелите пергаментом, выложите меренгу и разровняйте в прямоугольник.

Выпекайте меренговый корж при температуре 160 градусов в течение 20-25 минут. Спустя время достаньте корж из духовки, переверните на чистый пергамент и снимите тот, на котором выпекался. Дайте коржу полностью остыть.