Кабачки в томате на зиму

Вкусная закуска из кабачков — можно готовить в любой сезон. Блюдо получается сочным, со вкусом чеснока и вкусной томатной подливой. Из указанного количества продуктов получится одна банка, если вы захотите приготовить несколько, то берите продуктов больше в два или три раза или даже больше. Закуска подходит ко вторым блюдам. Лучше всего готовить в сезон сбора овощей, когда кабачки стоят копейки. Но если вдруг летом или осенью вы не успели приготовить это блюдо, то возьмитесь за него зимой или весной — не пожалеете.

Состав / ингредиенты

3 Изменить состав Показать состав порций: Кабачки — 350 гр" /> 350 Чеснок — 3 зубч." /> 3 Петрушка — 10 гр" /> 10 Томатный сок — 100 мл" /> 100 Сахар — 14 гр" /> 14 Соль — 5 гр" /> 5 Растительное масло — 30 мл" /> 30 (9%-ный) Уксус — 0.3 стол.л." /> 0.3 Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 7% 1 г Жиры 40% 6 г Углеводы 53% 8 г 84 ккал ГИ: 63 / 0 / 38

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин PT45M

Шаг 1:

Для рецепта я использовала один кабачок весом 350 грамм. Он молоденький, поэтому не понадобилось счищать с него шкурку и удалять семена с волокнистой частью. Если кабачок достаточно зрелый, то это сделать придется. Нарезаем кабачок на кубики средней величины. Петрушку моем и мелко нарезаем. Чеснок чистим и измельчаем удобным способом — я натирала на мелкой терке.
Шаг 2:

Пересыпаем кабачок в кастрюлю подходящего размера, всыпаем сахар и соль и вливаем растительное масло, все перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. Этот этап, в процессе которого из кабачка выделится сок, позволит овощу не развариться и остаться целым и также сокращается время на тепловую обработку.
Шаг 3:

Далее вливаем в кастрюлю с кабачками томатный сок. Я использовала домашний томатный сок с семенами, можно взять любой.
Шаг 4:

Ставим кастрюлю на плиту на сильный огонь и ждем закипания. После закипания тушим блюдо на умеренном огне 15 минут при помешивании. Крышкой кастрюлю я не накрывала.
Шаг 5:

Затем всыпаем петрушку и чеснок.
Шаг 6:

Перемешиваем и продолжаем тушить кабачок еще 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 7:

Мне понадобилась одна банка на 450 грамм, которую я простерилизовала 10 минут на своем старом чайнике — в нем же стерилизовалась крышка. Также можно простерилизовать банки в микроволновке или духовке.
Шаг 8:

В конце приготовления блюда вливаем уксус, еще раз перемешиваем и выключаем огонь.
Шаг 9:

Раскладываем закуску по банкам и закатываем крышками, переворачиваем и накрываем теплым полотенцем до полного остывания. Охлажденную закуску храним в прохладном месте: подвале, погребе, холодильнике.